@chocolat

久々に焼いたけど

ふわふわチーズ…略して ふわち〜

…行程大杉

もぅ２度と家では作らないと誓った 今日でした…

簡単シンプル美味しいがいいよね(笑)

エウレカ劇場版

個人的には　とても良く出来た作品だと思いますが

賛否両論でそうですねぃｗ

ネタバレしないよう気を使う予定ですが　これから鑑賞される予定の方は「続きを読む」に進まない事をオススメしまｓ

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久しぶりの新宿

エウレカのね…

映画をね…

朝一で来たのにね…

入れなくてさ…

レイトショーまでプラプラとね…

うおずみです。

仕事で都内を行ったり来たりしてたのも ひと昔前の話睺

今となっては…

明治通り？
靖国通り？

の有り様でしたよ

やだやだ(笑)

なんだか…

なんだか…もったいぶってたみたいで…
何がって？
…生チョコレシピ(^。^;)
別に大したレシピでもなく…
時間がなかっ…

私的基本は
３８％生クリーム ７５ｇ
に対して
６０％ショコラ １００ｇ

お酒を入れるなら１０〜２０ｇまでかな

生クリームを沸騰させて 刻んだショコラの中に注ぎ 軽くヘラで馴染ませたら２〜３分放置！ その後ホイッパーで小さな円を描くようにクルクルまぜ合わせ ラップをひいた容器に流し 一晩 冷蔵庫へ
翌日 表裏にココアをまぶしてからカットする

それをベースにいろいろ考えます。

生チョコと素材と私

生チョコ…要はガナッシュであり 基本素材は 生クリームとチョコで十分 美味しい物が出来る…と思う。
その中で 自分の好みを どのように表現するか？…は 市場を見れば分かる様に千差万別 多種多様で無限である。
まず生クリーム
どこの製品で何％の…安定材が入るのか入らないのか？
チョコは
どこのチョコを使うのか？産地は？％は？数社数種を混ぜるのか混ぜないのか？
口溶け感を重視してカカオバターを足すのか？コク重視でバターを足すのか？
フレーバーとしてフルーツコンフィや香料・お酒を足すのか足さないのか？
トータルの油脂分をどれぐらいにするなか？食べ手の状態をどのように設定するのか？季節は？
食べる時の温度は？
持ち歩くのか？すぐに食べてしまうのか？

…無限の組み合わせでしょ？(^。^;)

水あめ入れたり 蜂蜜入れたり…まだまだあるよね。
家庭で素人でも作れる生チョコレシピは また今度(^w^)

今期も忙がしいかも

何が？って…

アニメです(∋_∈)

禁書目録は２期も期待だし マリみてもよかった ゴルゴ？・ワンナウツ・みなみけ・コナン×ルパン・ソールイーターなどなど…
良作アニメが終わる中
今期もいろいろ始まりますからねぇ
ハガレンやら なんやらかんやら…２ケタ越えてるね
アニメはリリンの産み出した最高の文化だね…
まぁ そんな事はさておき…
チョロッと勤務してるフレンチレストランで生チョコを試作する事になりまして…
ついで と言ってはなんですが 私の生チョコ観をまとめがてら書いて整理してみようと思います。
まぁ…次回…かな(^。^;)