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2008年9月28日 (日曜日)

いまさらかよ・・・

さてさて市民祭りに行ってみますか・・・うおずみです

検索ワードの1位が よーやく「製菓材〇販売」ではなくなりました

長かったぜ・・・

今日は レンコンとしめじのキッシュとか

タルトフロマージュとか

豊水のロールケーキとか

シュークリームとか

いろいろ作ってみます。

デコ型って一般的に業界で呼ばれる スポンジを焼く丸い型も店頭に置いておきますので よかったら使ってください。

品のある探し方してねw

けっこう厨房から見ててドン引きな女性を見ると悲しくなっちゃうからsad

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2008年9月27日 (土曜日)

常連さんとゆったりまったり

happy02こんにちは うおずみです

住むところは変えるつもりはないので藤沢近辺で今後もウロウロしてるとおもうんですけど、店でお客さんと話す事はないんだなーってなると話し込んでしまいますねぇ^^;

落ち着いたら ほんの数名限定になってしまうかもですが通販なんかもしてみるつもりですので当ブログをチェックして頂けると幸いです。

実質営業は今日までとなります。

明日は市民祭りですので遊びにいってしまう時間とか 今日、後輩が来てくれるらしいので お昼でも一緒に食べに・・・なんて事を考えると 実質通常営業は昨日までだったのかもしれません^^;

今日は夕方過ぎにキッシュのご予約を頂いてますので 数カット販売しますね。レンコンとしめじで作る予定です。

今後 当ブログですが ドゥサードプロヴァンスと言う店舗は無くなってしまっても私が管理するお菓子はドゥサの物ですから ぽつぽつ更新しながら近況報告などをしていこうかな・・・と思ってます。

もしかしたらどこかの店のシェフブログになってるかもしれませんがw

今 書類選考して頂いている企業さんがあって その企業さんに受け入れて頂けなかったら次に働いてみたい職場もあって・・・それらで良い結果がでるまでは藤沢近辺でアルバイト予定です。

見かけたら声かけてくださいねw

3年間お世話になりましたーwink

ドゥサ うおずみ

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2008年9月26日 (金曜日)

やっぱり

やっぱり
可愛いものは 無くなるのがはやいね(*^o^*)
まだまだ出すのでおはやめに〜

お菓子の道具も出たりしますよ!型とか

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こんな感じ

こんな感じ
まだまだでるな(-o-;)

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捨てる物多すぎ(^。^;)

デコ箱とか包材関係やら 欲しい方いらっしゃったら早めに来店ください(*^o^*)
電話やらメールでは対応致しませんので了承願います
忙しいのよ(-o-;)

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2008年9月22日 (月曜日)

明日はお休みをいただきます

こんにちは うおずみです

明日は結婚式出席の為 お休みさせて頂きます。

で本日のお知らせ

クレームブリュレ焼きました。

写真は・・・・必要ないかな?^^;いわゆる普通のブリュレです。

販売する際に表面をうすーくキャラメリゼするので 1時間以内に食べてもらいたい商品なんですけどね^^;

表面をパリッと割って食べるアノ感覚・・・最高に贅沢な時間を体感して頂けるものと思います。

後半は 飲食店・ケーキ屋さんで仕事を探している人に ちょっとした注意点を少々・・・

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2008年9月21日 (日曜日)

お詫びと訂正

今朝 初めていらしたお客様に HPに記載されている営業時間についてご指摘を頂きましたので ココで訂正させて頂きます。それと偉そうな事ばかり書いて 何も出来てないじゃないか とか なんだその態度・・・気に入らないなぁ とか いろいろ暴言を頂きましたので その辺りも少し考えてみようと・・・

まず現在当店は10時~ とさせて頂いておりますが午後から開店 なんて日もあります

表記するなら 「概ね10時頃開店しているはず」と記載しなければいけませんでしたね。

その日の予約が午前中に固まってしまっている場合 午前中はケーキが無い事も多々あります。

その為 ご来店前に お電話での確認をオススメさせて頂いております。

たくさんの中から選ばれたいお客様には さいかやデパートさんなど ちゃんとしたケーキ屋さんがたくさん在る所をご覧頂いた方がよろしいかと思いますし その様に薦めさせて頂いております。

それと 現在当店は 閉店感謝セール中でして 初めてお客様はお断りさせて頂いております。 それでも「お前の菓子たべてぇんだよ!」っていって頂けるお客様なら大歓迎ですので 当店の概要を書かせて頂きます。

当店のお客さんには 大笑いされてしまいそうな いまさら感が拭えませんが・・・・

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2008年9月20日 (土曜日)

今日の

今日の
今日のロールは

バナナと幸水です

店に並べる前に売り切れてしまったので現在追加中です

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2008年9月18日 (木曜日)

久々にカチンときたね

そんなわけで内定頂いていた仕事をお断りしました。

今日はそんな求人の裏側に迫ってみたいと思います。

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2008年9月15日 (月曜日)

特注の受付は終了させて頂きました。

台風が近づいて来てますね。神奈川直撃するのでしょうか?通勤通学が大変・・・なんてレベルだといいのですが 交通機関マヒやら浸水やら 被害が大きくならなければいいですね。

いつも不思議に思うんですけど。

地下にあるお店って どれぐらいまで耐えられるのでしょうか?

入り口さえ塞げれば・・・ってそんなレベルなんですかね?

数年前に台湾を訪れた際に デパ地下がめちゃくちゃになってしまった話を伺いました。でも日本のデパ地下が・・・って話は聞いたことがないです。

地下鉄だって ひたひたになるほど 水は入らないですよね。

でも地上では 車が動けなくなるほど 川みたいになってたりするのに・・・

恐るべき技術大国

なにか裏があるに違いない・・・

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2008年9月13日 (土曜日)

明日は営業になりました

急遽予定変更がありまして 明日は営業することになりました。

私の進退について

「大丈夫なん おまえ?^^;;;」って心配してくださる方は続きを読むへどーぞ

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今日の特売品

今日の特売品
キッシュは ナガネギとレンコンです

マカロンはバニーユ キャラメルキャフェ フランボワーズの3種類です

…いまさら…ですよね(-o-;)記事更新があまりに遅くなってしまいました…商品も すでに無いし…
すいません

明日は バナナと桃の遊行寺ロールと 引き続きマカロン作れるだけ作ります

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2008年9月12日 (金曜日)

久しぶりの京浜急行(私の履歴書 風味)①

20歳まで 羽田空港線糀谷駅近くで育ち どこに行くにも京急だった
子供達だけで乗車すると 決まって勝負事が始まる…手摺に捕まらないで どこまで行けるのか と言った内容である
つい最近知った事なのだが 当時の京急は他の鉄道会社より揺れが強かったらしい
筑波エクスプレスが誕生するまでは 関東私鉄最速だったらしい事も知った

そんな環境で育った私が 小田急線やJRで手摺に捕まる事は 殆んど無いに等しい

しかし 久しぶりの京急は 手摺の重要性を10数年振りに思い出させてくれた

安定はしていないが安心
生きる上で心踊るのは すべてそんな時を指すのではないか と 快速に乗りながら思った(ドゥサードプロヴァンス シェフ)

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2008年9月11日 (木曜日)

本日の日経夕刊に

夏秋イチゴの「なつあかり」がとりあげられてました。

まさかこんな苺が作られていたなんて・・・

使ってみたいですね!

輸入苺の1割・・・400tぐらいの出荷を目指すそうです。

って事は・・

今まで4000tもの輸入苺を消費していたんですね!

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2008年9月 9日 (火曜日)

アクセス数が^^;

こんばんは うおずみです。

アクセス数が300超えそーな勢いですが・・・なにか私の就職関連で調査でも入っているのでしょうか?^^;

先ほどやっと当店HPのトップ画面を更新しました。きっと最後の更新かな・・・

それに伴い通販ページの休止もさせて頂きました。

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今日のメロンは…

今日のメロンは…
今日のメロンは…
上の甘さが濃ゆい所だけを贅沢に使ってみようと思います

下まで甘いメロンなので そこは俺のおやつにします(笑)

430円です!

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2008年9月 8日 (月曜日)

予約のケーキ作らねばならぬが・・・ふと気になってしまった

アクセス地域が大幅に入れ替わっていてびっくりですよ

大阪・愛知・福島・埼玉・・・

どっから見つけてきたんですか?ウチのブログ(;´▽`A``

それだけ!

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いまさらですが

http://r.tabelog.com/kanagawa/rstdtl/14009296/

未だに誰からも評価されないって悲しいじゃないですか・・・

以前このページを見つけた時 運営されている会社さんに当店の削除を求めた事もありました^^;

食べ物は 食べた方の育った環境・嗜好によって評価は違って当たり前だと思うんですよ。なので私は褒められてもけなされても ひとつのご意見として同じ扱いをしているんです。

でもやっぱり「〇〇の△△は美味しくなかった」って言われたら なんとなく 「そんなもんかぁ・・・」って思ってしまう自分も居たりする訳で しかし作り手としては良い悪い等の先入観無しで感じて頂いた物が そのお客さんにとっての当店の評価。それが望ましいなと・・・

そう言った理由で 削除をお願いしました

あっさり断られましたw

ネット上に公開されている情報をつかってるだけだから・・とかなんとかw

えぇ・・・そのまま諦めましたとも

まぁせっかく思い出したので お時間ある方は ぜひ賛否を書き込んでみてください。

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2008年9月 7日 (日曜日)

いまからかよ!って突っ込みは無しのほうこうで

いまからかよ!って突っ込みは無しのほうこうで
いまからかよ!って突っ込みは無しのほうこうで
ショコラプレジールです 懐かしいですねぇ…オープン当初 お客さんに頼まれて特注で作ったのが始まりで ウチの定番クリスマスケーキまで登りつめた凄いヤツです。
ショコラプレジールと言う名も そのお客さんに付けて頂いたんです。
造りは…ブログの何処かに詳細があるはず!ぐぐれ!!

もう1枚の写真は 試食のミルクチョコ!ショコラオーレ…って書いたほうが高級っぽいね(笑)ジャムとコンフィチュールみたいな(-o-;)
写真撮った後…ヒトカケラなくなったけどね
ウチのショコラ旨いね
昔ベルギーのヴィ○○ールで職人さんが試食でくれた一粒のトリュフ…あれも旨かったなぁ…未だに強烈に覚えてるよ
ベルギー滞在中に某有名パティシエさんと食事したのも覚えてるけど…なんか触れてはいけない気がする
昔話はまた気が向いたら(*^o^*)ノ

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何かで読んだ気がするのだけれど…

何かで読んだ気がするのだけれど…
写真は 濃厚なショコラにキャラメルクリームを合わせたケーキです

何かで読んだ気がするのだけれど…
気持が変われば行動が変わり…結果も変わる?
そんな感じだったような気がする

月に1度…更新するかしないかのブログが 本日2回目の更新…

昨日からの感謝セールに かなり手応えを感じ取れた事や…次の仕事を探すにあたり 臨戦態勢に入った事が気持を強烈に押している気がする

ケーキ屋さんなら誰しも経験がある クリスマス…バレンタイン前の緊迫した…と言うか神経が研ぎ澄まされ、頭が冴える…そんな感覚

そんな状態になった俺は 何にも負ける気がしないのだが…問題もある…

期間が過ぎると寝込むんだよね…俺(笑)

気を付けよ…

まぁ…気持ちの問題は人との出会いや 新しい環境で割りと簡単に変わるのかもよ!って事で(*^o^*)

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これ以上乗らないよ…

これ以上乗らないよ…
全体の1/3を占める桃!
なんて書いている側から売れてしまいました(-o-;)すんません

追加も致しますが…

お気持ちが決まっていたら電話で予約頂けると助かります!

ブログ見て来たのにないの〜?(-"-;)

なんて言われても…

ねぇ…(^。^;)

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2008年9月 6日 (土曜日)

今日のスペシャリテ

今日のスペシャリテ
ショコラ生地の 桃シュークリームと
幸水とピオーネのフルーツパイです!
期間中 焼き菓子2こセットが¥330!
…まぁ…種類はそんなに用意出来ないんですけどね(ノ△T)

おまちしてます!!

たとえ初めてのお客さんでも ブログみたよ!って言って頂ければ喜んで販売させていただきます!

ごめん(^。^;)写真忘れた!
パイ…桃も入れちゃった!

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今日のスペシャリテ

ショコラ生地の 桃シュークリームと
幸水とピオーネのフルーツパイです!
期間中 焼き菓子2こセットが¥330!
…まぁ…種類はそんなに用意出来ないんですけどね(ノ△T)

おまちしてます!!

たとえ初めてのお客さんでも ブログみたよ!って言って頂ければ喜んで販売させていただきます!

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2008年9月 5日 (金曜日)

ピーチパイ

ピーチパイ
ご予約頂いたピーチパイです
桃って 不思議な素材でね…
美味しくない桃ほど売れるのよ(^。^;)

なんでか?

甘い桃は色が悪くなるのが早い…逆に 美味しくない桃は変わりにくい傾向があるの

ケースに並んだ時に どちらが美味しそうに見えるか…

不思議なピーチパイ

それから お休みが追加になるかもしれません(-o-;)
11日に 同じ様な業界の会社さんに面接をして頂く予定です。
役員専属運転手も捨てがたいんだけど(笑)

悩むなぁ…

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2008年9月 4日 (木曜日)

今月の お休み

えぇえぇ…最後の最後まで休みますとも!

…すんません(-o-;)

14日 と 23日です!

14日は 勝宰亭さん主催のBBQ大会に家族揃って参加してきます
23日は 弟くんの結婚式に出てきます

2日とも 祝日っす

ほんとすんません(∋_∈)

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2008年9月 3日 (水曜日)

おっ!更新されてる!!って感じのブログになっちゃいましたねw

お久しぶりです 残すところ1ヶ月を切り バタバタと動き始めている感じがします。閉店セール的なモノは やるつもりなかったのですが 似たような事をやることにしました。

なぜ閉店セールをしたくなかったのか?と言うと

①残り物を販売するイメージが拭えない

②安いなら・・・って事だけでウチをなにも知らずに来られるお客さんが増えると予想できるから

でもね、今までお世話になってきたお客さんに感謝の想いを気持ちだけ・・・ってのは なんだか寂しいし、何か形でも表したいなぁって思ってはいたわけですよ。でも上記理由でなかなか実現できそうもないな・・・・・・

なんて所にいいアイディアが!

いわゆる「一見さんお断り」(漢字あってんのかな?^^;) の店にしてしまえばいいのだとw

どんだけ上から目線だ!って怒られそうですけど もぅいまさら新規のお客さんにウチのお菓子は・・・・なんて説明するのもなんだし お決まりのやり取りをするのもダルイんですよね^^;

お客さん「またくるわね」

俺「^^;すいません今月で終わりなんです・・・」

お客さん「あら私ここのお菓子好きでよくきてるのに 残念だわぁ」

・・・・^^;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; みたいなお決まりなやりとりね

あぁ後 「湘南台は続けるの?」みたいなw

もぅね 勘弁してくれって感じなので もーいいのw

今までに1度もお越し頂いた事の無いお客様は大変申し訳ありませんがお断りさせて頂いております。って看板出しておくことに決めたのさ

まぁたいした内容の物は用意できないかもですけど

人気のあった焼き菓子の復刻版 とか あらかじめ用意させてもらっちゃう焼き菓子のお得セット販売だとか 桃もかなり終わりを迎えそぅなので 桃たっぷりのケーキなどなど

今までと同じではなんの意味も無いので ほとんどの商品に感謝を物理的に乗せてお届けしたいと思っております。

期間は 今週末あたりから閉店まで!

お菓子の種類は・・・・そんなんに期待しないでくださいませませ^^;

店舗のお片づけがどーなるかによって閉店時期は変わると思うので 最終日は直前までわかんないかな^^;すんません

このブログはこのまま継続させる方向で考えてます

クリスマスケーキも ドゥサードプロヴァンス としての物ではなくなりますが 魚住監修の元で 通販ページからお買い求め頂ける様 最善を尽くします。

たぶんショコラプレジールの 飾りがシンプルになったものしか送れないきもします^^;

最後までお付き合いください・・・なんてお願いはしないよ!

来たければくればいい 来たくなければ来なければいい 最後まで俺は俺だからさー

でも待ってるんだからね!

うおずみ

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