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2007年3月27日 (火曜日)

さてさて・・・

なんでテンテコマイなのか?と言うと・・・

うちのチビが水疱瘡にかかりまして 嫁さんがヘルプに来られないのですよ

じきにお姉ちゃんにもうつると思われ・・・いつまで続くことやらw

水疱瘡といえば みなさんもそんな感じなのであろう・・・と思っていた事が私のウチは特殊だったんだ・・・とお客さん達との会話から33歳になろう今更気が付かされました

それは

母「○○ちゃんが水疱瘡になったんだって」

幼少俺「ふーん」

母「遊びに行ってうつして貰って来なさい」

俺「そーゆーもんなの?」

・・・みたいな感じだったような

で しっかりうつされてきたわけですが まぁ大人になってからの水疱瘡は危ないから・・・とか 小さいうちにかかっておけば 大人になった時に痕が残らないから・・・とか かってに解釈をしたままスクスク育ってしまったわけ

しかし誰に聞いても タモリばりに「んなこたーない」との答えばかり(笑)

みなさんはどうでしたか?

まぁ・・・どうでもいいのだけどw

・・・

・・・

さてさて仕事のはなしでも一つ

最近ちょっと納得できない事がありまして

ぶっちゃけ一人で作れる商品には限界がありまして・・・ウチも全ての商品が常にフル在庫があるなんて事は無いに等しいのですが 特に焼き菓子ね

そんな中 新商品のマカロンを5種類増やしたわけですよ

でもね ほら マカロンってこじんまりしてるじゃないですか・・・1種類づつ籠にいれて・・・ってよりもイロイロな種類が並んでいた方が美味しそうでしょ?でウチも並べてショーケースの上にもってきたわけですよ

そーするといままで籠に入っていた焼き菓子は減ってきますよね?(くるの!w)

なんかね すっごく俺がさぼってるみたいな感じ?(被害妄想?W)に見えるぐらい スカスカになってしまうわけですよ

ね?納得いかないでしょ?

・・・・・・・

はい?こんな事書いてる間に作れ?

・・・・・・・ごもっともですな(´ヘ`;)

さてと

やりますか

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2007年3月24日 (土曜日)

てんてこまいなので

てんてこまいなので
ほうれん草とトマトのキッシュ

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2007年3月18日 (日曜日)

どうしたら花が咲くのでしょう?つぼみのままいつも咲かない菊・・・

今日のキッシュは茄子とトマトです

こんばんは うおずみです

今日は「ショートケーキ教室」でしたが・・・写真撮り忘れました・・・^^;

いわゆるスポンジといわれる生地。うちの配合は専門学校などで教えるものとほとんど変わらない物ですが プロの仕事として細部にまで気を使うと これほど違うものが焼けるのか・・・と ポイントをつかんで頂けたであろう 良い教室が出来ました。

ここで配合を公開しても 今日のお客さん達は怒らないと思いますが さすがにお代金を頂いた今日の今日は控えたいと思います。でも 配合なんて ただの数字の羅列なんです。 どんな配合で作るのか が問題なのではなく どぅ作るか・・・どんなところに注意を払うのか・・・が重要なのかは 伝えられたはずです。

くどいようですが 大事なのは配合じゃないんですよ

来週はキッシュ教室だったかな?興味がある方は お気軽に申し込みください。でもキッシュの生地はフードプルセッサーを使うので お家に無いと作れないかもですが・・・作れない事はないけど ちと大変w

質問など コメント欄からいつでもどうぞ^^

人気ブログランキング150位ぐらいに居ましたね こんな更新頻度なのに ありがとうございます 気が向いた時にポチッしてくれたら嬉しいです

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2007年3月15日 (木曜日)

マカロン5種

新商品のマカロンです。

上から キャラメルキャフェ・ショコラ・抹茶・バニーユ・フランボワーズです。

緑色のマカロンって普通はピスターチオなんですけどね・・・・嫌いなんです・・・ピスターチオ。だからといって緑を抜いてしまうとキレンジャーの居ない戦隊物のようで味気なく・・・しぶしぶ抹茶にしました。和の素材をマカロンに使う事に抵抗はあったものの 出来上がってみれば とても良い感じかも・・・と 自分を丸め込んでおります。

実はマカロン・・・苦手意識がとーっても強くって 2年以上作ってなかった訳なんですが ウチの機材・材料・湿度などなど よっぽどいい環境があったようで 今まで作れた事もないような理想通りの焼き上がりを見せてくれました。・・・ホントお菓子って不思議。

よく猫派?犬派?って話になるでしょう?

私はねお菓子って 猫っぽいって思うんです。掴み所がない?みたいな・・・気分屋的な でもマメに相手してると(猫とかチョコやらケーキねw)気持ちがなんとなく読めてくると言いますか マカロンに関しては やっと気持ちが理解できてきたって事ですかね まだまだ成長の余地あり・・と。

ってなわけでマカロンが有名なお店にも引けをとらない出来になっていると自負しております。ぜひお試しください。

今週は「ショートケーキ教室」ですが 現在お申し込み0です マンツーマン授業ご希望の方はぜひお越し下さい(笑) 先日どこから申し込みをすればよいのか分からない とのご指摘を頂きましたが メールでもお電話でも 御来店頂いても どのような方法でもかまいません。時間が20時~と毎回遅いため キャンセルも止むを得ないと思ってますので お気軽にどうぞ 家で家族や友人の為に気軽に作れるお菓子作りを お手伝いする為の教室ですので お申し込みも気軽にどうぞ^^

ホワイトデーに 商品からっぽになってから 前日準備がままならず 品数が揃わない日々が続いておりますが そろそろ現実逃避のブログを抜け出し 作るとしますか・・・・もぅね・・・どっから手をつければいいのやら・・・

今月退社するんだけど 次の店どーすっかなー?ってパティシエ居ない?シモは?ツカは?(仮名)なんか一年中スタッフ募集してる気がする・・・OTZ

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2007年3月 8日 (木曜日)

本日はお休みを頂いてます

スタッフ募集をしているのですが なかなか決まりませんね^^;

やる気のある方は 都心の有名店で働きたいのでしょうか?

諸先輩方からよく聞く事は

「最近の子はねぇ・・・辛抱出来ないし 昔のままの手法では育てられないよ」

などなどです。

そんな事は無いと思っていますが  辞めてしまう子が多いのも事実・・・

だからと言って 叱らない・お給料をたくさん出してあげる・休みもたくさん・・・・って

そんな環境で育ってきたシェフなどいないはずなんですけどねぇ^^;

育てるつもりが無いのなら 上記のようにしてあげてくださいって思うけど。上記のような環境にもキチント理由もあるんですよ。

ダメなものはダメと しっかり叩き込まないと 監視の目がなくなった時 きっと自分に甘くなってしまうよ

とか

どうしたらお給料をたくさん貰える様になるのか 真剣に考える時間がもてたり

とか

休みも少ない中で コンテストなど 時間をフルに使って大変な思いをすればするほど 後々 多少の逆境ぐらい なんでもないような強い気持ちと やり遂げた事による自信がついたり・・・ね

私もまだまだ若造ですが「若いうちの苦労は買ってでもしなさい」って事 見にしみて解りますよ

パティシエになりたい人は 目標にする先輩・シェフをよくをみてみてください

のほほーんとただ毎日同じ事をしてるだけで 追いつけるとおもいますか?

少しの勇気とすこしの努力で 世界はずいぶん変わるものだと思いますよ。

人より何かを+α得たいならば ひとより何かを行動で示さないと・・・できないよね?

普通に働きながら 普通以上の生活を求めるのは無理があるでしょ?

平和ボケ感が出てきている日本のおやじさん世代だって みんな必死に働いてるんです、みんな頑張ってるんです。頑張っていてもうまくいかない人だっているんです。

あなたは頑張って生きていますか?

一緒に頑張ってみませんか?

宗教じみてきたので止めますがw頑張ってみたい方がいたら ぜひ連絡をください^^

人気ブログランキング・・・ちなみに今週末のキッシュは 2台づつ焼こうと思ってます

レンコンとチョット早いけどそら豆なんか使ってね

おたのしみに

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2007年3月 7日 (水曜日)

マカロン焼きました


こんにちは 通常商品すら作れていない中…作ってしまいましたよマカロン
とりあえず ショコラとフランボワーズとバニーユの3種
ぜひ お試し下さい

忘れておりましたが今月は8日と23日に お休みを頂きます。
ホームページも今月中には手直しの予定です手軽にネットで買い物をして頂けるようになります 焼き菓子・ショコラ・ケーキ材料(製菓材料)・ケーキなどなど ネット上での特別価格なども用意する予定です
おたのしみに

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2007年3月 2日 (金曜日)

3月限定カフェメニュー



桜いちごパフェです  ¥735

桜の花入りバニラアイスとクリームと苺・・・・カップも食べられますが・・・私が作っているわけではありまあせん^^;

よくスーパーなどでコーンカップを作っている会社のものです・・・あしからず

この写真のパフェは試作&試食でつくったのですが 作りながらいろいろな中学生時代の事を思い出しました。

その当時から食べ物にうるさかった友人Mくんに連れられて 蒲田(詳細不明)まで自転車を飛ばし ジャンボパフェをよく食べに行った記憶でした。・・・よく考えれば不思議な光景ですよね?男数人でパフェ・・・・俺はずっと甘党だった・・・

今は そんな思い出を作っていただく側にまわり 不思議な縁を感じながらも ボリュームたっぷりの パフェを作っていきたいとおもっちょります。

来月はチョコパフェ! 暖かくなってきましたので お散歩帰りにでもいかがですか?

おまちしております^^

人気ブログランキング・・・でもね・・・このパフェ・・・カップが食べにくいのは気のせいか?w

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