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2006年12月31日 (日曜日)

今日のキッシュ

今日のキッシュ

大晦日…うおずみです
今日は
ゆりね と みつば のキッシュと
蓮根と キノコのキッシュ2台焼いたのですが 店頭に並べる前にご予約…ご予約で これだけになりました。

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2006年12月29日 (金曜日)

あっとゆーまに年末ですね

こんばんは うおずみです

ウチは12/31・1/1・2・3営業いたします。

そしてこの5日間・・・キッシュを販売させて頂きます。

具は・・・

30日 京いも と しめじの

大晦日 蓮根としめじ

元旦 未定・・・ゆりね とか お正月らしい具材をつかってみようと思ってます。勝宰亭さんに行ってイロイロ教わってこようかな^^

4日・18日はお休みを頂きますが お誕生日ケーキなどのご予約は承っております。ただし御来店時間を午前8時~9時でお願いをしています。勝手ばかり言ってスミマセン

お正月はぜひお立ち寄りください 

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2006年12月26日 (火曜日)

ありがとうございました

事務所でウトウトしてたらこんな時間になってしまいました・・・うおずみです

今年のクリスマスもたくさんの お客さんにお越し頂き ありがとうございました。

今年は人手不足の為 少し心配なクリスマスでしたが 友人・家族に助けてもらいながら 無事に終わらせる事ができました。ありがとう

ケーキはいかがでしたか?

私的には全ての商品において満足できるクオリティーでご提供できた・・・と自己満足に溺れておりますが心配でもあります。絶対・・・って事はないんです。

嬉しいお褒めメールは何通か頂いております

がしかし 私の父曰く

「ショートケーキが甘くなく アッサリしすぎ」だと

意見として参考にさせていただきます。

皆さんもお気づきな点がありましたら コメント欄でもメールでも ご意見ください。

まぁ上記の件は変える気ないんですけどね

甘さは特に時代によって・・・季節によって変えてます。同じ砂糖の量でも気温によって甘く感じたり甘くなかったりあるんです。私が一番感じるのは「ジョージア オリジナル のコーヒー缶」なんです。もちろん暖かいのか冷たいのかの違いが大きいし 量も違うかもしれませんが^^;

万人受けするケーキ・・・・どんな年齢の方が食べても美味しいといって貰えるケーキ・・・作ってみたいですねぇ

精進します。

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2006年12月20日 (水曜日)

クリスマスケーキご予約についてお知らせ

大事なご連絡をすっかり忘れておりました

◎12月24日分のご予約は 19日で締め切らせて頂きました

また他の日のご予約も本日20日をもって締め切りとさせて頂きます

当日販売分は徹夜してでも作っていこうと思っておりますが 完売の際はご了承ください。

◎12月22232425のカフェ営業はお休みです ケーキ・焼き菓子お持ち帰りのみの営業となります。

◎ご来店頂き お会計済みでのお取り置きは可能ですが お電話でのお取り置きは ご予約と同じ と考えますのでお断りさせていただきます

1台2台が増えた所でたいした影響は無いのかもしれませんが ひと月以上前からご予約頂いているお客さんや 20日までに なんとか時間を都合して頂き 予約してくれているお客さんがいらっしゃるので 明日からの 予約は 申し訳ありませんがお断りさせていただきます。

◎ご予約頂いている お客さん へ

ご予約頂いているクリスマスケーキは作り置く事無く最良な状態でお届けできる様に最善をつくします 当日はごゆっくりと お気をつけて御来店ください。スタッフ一同お待ちしております。

(有)fiancee 代表取締役                                                              ドゥサードプロヴァンス シェフ   魚住 周平

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持続・・・

おはようございます うおずみです

昨晩・・・事務所でウトウトしてしまい ハッ・・・と気付けば午前3時( ; ゚Д゚)

やらねばならない仕事が残っていたので そこからスタート・・・で終わったのが5時過ぎ

なんだか半端な時間になっていまったので店内清掃を始めてしまって モップ掛けが表の床に差し掛かった時 外で掃き掃除をしている方が・・・この方ちょっと離れたご近所さんなのですが 毎朝商店街の端から端まで掃き掃除をしてくださっています。すごく冷え込んだ今朝もいつものように 誰もまだ通らない商店街を・・・ほんと頭が下がります。いつもありがとうございます

こういった日々の持続力・・・私に一番足りないもの

1回・2回なら誰にでも出来そうな事

それを持続させる気持ちって 大事にしなくてはいけない

最近ノロウィルスが流行っておりますが こちらも日々当たり前の事を当たり前に作業することで防げるのではないでしょうか 殺菌・手洗い・体調管理などなど  その毎日当然しなくてはならない事が あまりにも当たり前すぎて 気が緩む・・・食に携わる者なら解っているはずなのに・・・

毎日の継続

胆に銘じて 仕事しましょう

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2006年12月18日 (月曜日)

寒いですね…でも

おはようございます うおずみです
これぐらい冷えなくては12月な気がしませんよね
最近お気に入りに入れてしまった 某ケーキ屋さんシェフのブログを見て 見習わねばならないなぁ…とおもっている今日この頃です
それはね
文章が とても綺麗に書かれていまして 顔文字など皆無 丁寧な言葉と知性が滲出る様で…「あぁ…この人の作る お菓子って美味しいだろうな…」って思わされる文章なのです
普段使う言葉…
こんな些細な事からも お菓子を作る…又 生活していく上で より良い精神状態が作れるのではないか?
と…
私も32になりましたし 綺麗に書いていこう と 思っております
しかし
根本は なかなか(笑)

いままでの自分も好きですし いくつになっても 良いものは良い と 素直に受け入れ 変化…進化していく自分も 全てひっくるめて 好きでありたいし そんな自分に伴い 技術力も向上するはず(笑)
今後も当店の変化を 私と一緒に お楽しみください
勝手にリンク貼ってしまいますが 不快に思われたらメールください

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2006年12月16日 (土曜日)

今日のキッシュ

今日のキッシュ

焼けたね(笑)
キノコのキッシュ

蓮根としめじのキッシュです

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2006年12月15日 (金曜日)

明日のキッシュは2だーい!2だーい!

レンコンとシメジ  きのこのキッシュ の2種類です

やけんのか?(゚Д゚;)

今日やっとクリスマスパンフのポスティングにいこーかと思ってます。あったかいし(〃 ̄ー ̄〃)

すでにご予約頂いているお客さん宅に入れてしまったらゴメンナサイ><

クリスマス終わるとすぐにバレンタインの取材申し込みが入っていて・・・ありがたいことです^^

ショコラも今年以上のクオリティーと品数を出していきたいし 夏には某所への商品展開をも狙っておりますし

それにはなにより健康第一を心がけていかねばなりますまい。

やりたいことだらけですよ^^;

ショコラを上掛けする機械・・・エンローバーって言うんだけれども それも欲しいなぁ。高いんだコレがまたw

んー(´ヘ`;)現実逃避もこれぐらいにしときますか・・・

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2006年12月14日 (木曜日)

求人募集

いやー寒いですね(´ヘ`;)うおずみです

昨日ねウチのカミサンと パートさんと それに弟が手伝いに来てくれたんですよ。

やっぱり人数揃って他方が早いゎ・・・・・わかっちゃいたけどさ

で 前から募集してます社員の他に 製造経験多少あり な方のパート・アルバイトの短期採用枠を作りました。

給料は 相談しながら で 経験具合・研修実績によってきめさせてください><

社員ねぇ(´ヘ`;)今は安月給しかだせない ちっぽけな会社だけどさ 

俺の経験上 シンドイ職場で働いた経験が在るから 踏ん張っていられる・・・って事けっこうあるよ

ウチね問題児おkだからw

若いときの俺以上の問題児居ないと思うからwww

ただね 叱られるから・・・で 辞めまーす。って人はいらねっす。職人の世界に首突っ込まないでください。

って いまさらかよ(゚Д゚;)的な求人募集おわり

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2006年12月13日 (水曜日)

今週ね・・・

おはようございます うおうみです

告知を忘れてた・・・と言いますか・・・・イベント自体を忘れていた訳なんですが・・・

ウチの店がある商店街(遊行通り商店街)で使える商品券が当たる くじ引き やってます。

ウチは1000円以上お買い上げ頂いたお客さんに引いて頂いてます。

残念賞として ショコラやら みかんやら 用意してますので でひご利用ください。

。。。。。。。。

まぁね

その・・・なんだ

このブログ読者にだけは 当たりくじのヒントを 教えちゃおぅw

。。。そのかわり他の人には内緒なw

ヒント:当たりくじには・・・折れ目が付いてたりする( ; ゚Д゚)

。。。。。ヒントじゃないねw

500円の商品券は誰の手に!

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2006年12月10日 (日曜日)

いまから お昼ごはんです(´ヘ`;)

師匠達の店に勤めている時は「ふざけんなよーo(`ω´*)oなんじだとおもってんだ」なんて思っておりましたが 自分の店ともなると これだけの客さんが来店してくれて 本当にありがたいなぁ・・・って思いますねw

最近のお気に入り漫画で(漫画かよ(#゚Д゚)って突っ込みは無しでお願いw) あんどーなつ ってのがあるんです。

パティシェになりたかった子が ひょんなことから和菓子職人の弟子入りをしてしまい・・・・って言うとこから始まる職人の物語なんです。これがね ほんといい子でね 親方もいい人なんですよ・・・頭が下がります・・・漫画だけどw

今の時代・・・職人見習いって感覚は ほぼゼロでしょうねぇ

時代に合わせた育て方・・・頭痛いですw

あぁ・・・こんな事を書こうと思ったんではないやw

キッシュが早いうちに売り切れました。

楽しみに御来店頂いたお客さん方 申し訳ありませんでした。来週からは2台焼こうと思います。がクリスマス辺りは 休ませてください><

お誕生日ケーキは通常通り クリスマスであろうが御予約頂けば販売いたします・・・・が

「プレートをノエルorメリクリにしてください」

とか

「誕生日ケーキにサンタを・・・」

とかは 御遠慮ください><

ホントにクリスマスがお誕生日の方々が クリスマスケーキで祝う事しか出来ないのはおかしいでしょ?

ただね 苺の値段が跳ね上がってしまった場合 +α頂くことになります ショコラはそのままです^^

数日前までに御予約ください^^;

人気ブログランキング忘れてたよ(;・∀・)

あとさ・・・ミクシー飽きたヽ(´ー`)ノ そんな時間ないよ orz

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2006年12月 9日 (土曜日)

今週のキッシュ

今週のキッシュ

今週のキッシュは
エリンギと蓮根とパプリカです
最近多い お問合せについて…
クリスマスケーキは 今日でも1月でも 御注文承りますよ( ̄∀ ̄)いつでもど〜ぞ

…なんて のんびり書いてるうちに…売り切れました…キッシュ(`∇´ゞアリガトウゴザイマス

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2006年12月 5日 (火曜日)

法務局・市役所から

おはようございます うおずみです

謄本やら印鑑証明やら…メンドクサイ事いろいろあるんですよ若きパティシェ達(笑)
待ち時間なく頂きたいですけど こんなに何も考えなくて良い時間も あっていぃかな…と( ̄∀ ̄)
贅沢な時間ですねぇ
しっかし混んでますね〜(-.-;)これだけの事務処理を5時までに終わらす…大変だと思いますょ(-.-;)みんな 小走りですもの

みんな忙しいんです
俺だけじゃない…アナタだけでもない…みんな頑張ってるんです。ね…頑張ろう( ̄∀ ̄)

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2006年12月 3日 (日曜日)

ばったばた(´ヘ`;)

今日はキッシュ残り1cutです・・・うおずみですorz

いやぁ・・・今日はホントバッタバタでショーケースにケーキ並べる前に無くなり 追加しても無くなり お客さんにがっかりさせてしまって申し訳ないです。何を言っても言い訳になりますねぇ(´ヘ`;)ホントごめんなさい。

こんなときに一人の限界を感じますねェ

どっかにいい子いないですかねぇ。まぁいまさらな感はありますがw

どこのお店も忙しいはずなのに 毎日ブログの更新を欠かさないシェフ達・・・尊敬しますよ 俺もがんばらねば

とりあえずお礼とお詫びまで・・・

さてと・・・まだまだ追加しますよー(* ^ー゚)ノしゃーこにゃろ!

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2006年12月 2日 (土曜日)

今週のキッシュ

今週のキッシュ

ありえないぐらい時間かかってるキッシュですw
たまねぎ2種類 シナシナ と シャキシャキ と シャガバター醤油をキッシュにしました…
えぇ…タラフク試食しましたが何か?(笑)

先日行ったキッシュ教室の生徒さんが 自宅で焼いたキッシュを持ってきてくれたんですけど その時の具が ジャガ たま ベーコンだったのは禁則事項です 家でも美味しく焼けるんだね(マテw

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同業者の人達へ

おはようございます うおずみです

今日のキッシュは「じゃがいもとたまねぎ」です

でね・・・なにが同業の方々へってゆーかと言うと

辞め際の話

最近ウチの求人募集カテゴリにも多数のアクセスを頂いており これはこれで嬉しいのですが・・・

こんな時期に まともなケーキ屋さんなら 辞めちゃいけないよ。って思うんです

辞める事を考えるって重要でもあり 日常的に考えることでもあるでしょ?( ; ゚Д゚)俺は毎日「もぅ辞めてやるぅぅぅぅぅ」って思いながら仕事してた時期があったデスw

最初の店に5年 次の店にも5年ぐらい結局居たんだけどねw

辞める理由が「○○が嫌だから・・・・」って時は辞めない方がいいよ^^経験上w

会社って時間とともに人も変わるし システムも自分の技術向上と共に変えていけるし 嫌なのは一時的でしかないから^^ そこで逃げちゃうと どの会社に行ってもぶつかる その問題に いっつもつまずく事になっちゃうよ。って思わない?

俺は仕事を任せてもらって いわゆるセカンド?みたいな社長の下?になるまで辞めないって決めてたから 辞めるときは新入社員みたく 1ヶ月前に退職願だせばいいんでしょ?なんて とても出来なかったから半年・1年前から相談をし計画を立てて引継ぎをして辞めてきたよ。感情で辞めても 顔出せないでしょ?特に女の子w辞めるなら計画を立てて相談をして次の店も探しながら引継ぎをしながら辞めたら?

新人さんの場合店にどれだけ利益に貢献した?先輩だ出す利益から給料でてるんじゃないの?その恩を忘れて今日の明日で辞める・・・とか信じられないですよ( ; ゚Д゚) あれだけダメダメだった俺がお店経営してんだぜ?w石の上にも3年だよw誰でも考えて仕事してればなんとかなるよ^^ ただ毎日が同じ事の繰り返し・・・プランも何も無し・・・みたいのは30代になって辞めるに辞めれず困るだけよ

まぁ結局・・・あれだ・・・そのぉ・・・勝手に解釈してくれ(笑

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